Cà phê rang là thực phẩm tươi. Từ lúc ra khỏi lò rang, hạt bắt đầu mất dần hương thơm. Bảo quản đúng cách không làm cà phê ngon hơn, nhưng giữ cho ly cuối cùng trong túi vẫn ngon gần như ly đầu tiên.
Bốn kẻ thù của cà phê
- Không khí: oxy làm dầu cà phê bị oxy hóa, mất hương và có vị cũ.
- Độ ẩm: cà phê hút ẩm và hút mùi rất nhanh, đặc biệt là cà phê đã xay.
- Nhiệt: nhiệt độ cao đẩy nhanh quá trình mất hương.
- Ánh sáng: ánh nắng trực tiếp làm cà phê xuống cấp nhanh hơn.
Cách bảo quản tốt nhất
- Giữ trong túi gốc có van một chiều. Van cho khí CO₂ từ cà phê thoát ra nhưng không cho không khí lọt vào. Sau mỗi lần dùng, ép hết không khí rồi kéo khóa zip hoặc kẹp chặt miệng túi.
- Hoặc chuyển sang hũ kín, không trong suốt (gốm, inox, thủy tinh màu). Chọn hũ vừa với lượng cà phê để ít khoảng trống.
- Để nơi khô, thoáng mát, tránh nắng, ví dụ trong tủ bếp, xa bếp nấu và lò vi sóng.
- Mua vừa đủ dùng trong 2–4 tuần. Đây là lý do 1021 có cả túi 1 kg và 500 g.
Có nên để tủ lạnh?
Không nên. Mỗi lần lấy cà phê ra khỏi tủ lạnh, hơi nước ngưng tụ trên hạt, làm cà phê ẩm và nhanh mất hương. Cà phê còn dễ hút mùi thức ăn trong tủ.
Nếu mua số lượng lớn và muốn để lâu, bạn có thể chia thành từng phần nhỏ, hút chân không và để ngăn đá. Khi lấy ra, để nguyên túi cho về nhiệt độ phòng rồi mới mở, và không cho phần đã rã đông vào lại ngăn đá.
Cà phê ngon nhất trong bao lâu?
| Loại | Ngon nhất | Ghi chú |
|---|---|---|
| Nguyên hạt, chưa mở túi | Trong khoảng 1–2 tháng kể từ ngày rang | Nên để cà phê "nghỉ" vài ngày sau rang rồi mới dùng |
| Nguyên hạt, đã mở túi | Khoảng 3–4 tuần | Xay ngay trước khi pha |
| Đã xay, đã mở túi | Khoảng 1–2 tuần | Bề mặt tiếp xúc lớn nên mất hương nhanh hơn |
| Túi lọc, hàn kín từng gói | Theo hạn in trên bao bì | Mỗi gói được bảo vệ riêng |
Cà phê để lâu hơn không gây hại, chỉ là kém thơm hơn. Ngày rang được ghi trên mỗi túi cà phê 1021 để bạn biết chính xác cà phê của mình tươi đến đâu.
