Gần như toàn bộ cà phê bạn uống mỗi ngày đến từ hai loài cây: Coffea arabica và Coffea canephora, thường gọi là Robusta. Chúng khác nhau từ nơi trồng, hình dáng hạt đến hương vị trong tách.
So sánh nhanh
| Arabica | Robusta | |
|---|---|---|
| Độ cao trồng | Thường từ khoảng 1.000 m trở lên | Vùng thấp hơn, chịu nóng tốt |
| Hàm lượng caffeine | Thấp hơn (khoảng 1–1,5%) | Cao hơn, thường gần gấp đôi Arabica |
| Hình dáng hạt | Dài, dẹt, rãnh giữa cong hình chữ S | Tròn, nhỏ, rãnh giữa thẳng |
| Hương vị | Chua thanh, hương trái cây, hoa, caramel | Đậm, đắng, hương ca cao, gỗ, hạt rang |
| Thân vị (body) | Nhẹ đến vừa | Dày, sánh |
| Phù hợp | Pour-over, espresso nhẹ, uống đen | Phin, cà phê sữa, espresso cần lớp crema dày |
Vì sao Việt Nam trồng nhiều Robusta?
Việt Nam là một trong những nước sản xuất cà phê lớn nhất thế giới, và phần lớn sản lượng là Robusta. Khí hậu nóng ẩm cùng đất đỏ bazan của Tây Nguyên (Đắk Lắk, Gia Lai, Đắk Nông, Lâm Đồng) rất hợp với cây Robusta. Vị đậm đắng của Robusta cũng chính là nền tảng của ly cà phê phin và cà phê sữa đá quen thuộc.
Arabica Việt Nam được trồng ở những vùng cao và mát hơn như Cầu Đất (Lâm Đồng), Sơn La hay Khe Sanh (Quảng Trị). Sản lượng ít hơn, nhưng ngày càng được đánh giá cao nhờ hương thơm và vị chua thanh.
Còn "Culi" là gì?
Culi (peaberry) không phải một loài riêng. Đây là những hạt cà phê mà trong quả chỉ phát triển một hạt tròn thay vì hai hạt có mặt phẳng áp vào nhau. Culi có thể là Arabica hoặc Robusta, thường được tách riêng vì hạt tròn rang đều và cho vị đậm hơn.
Nên chọn loại nào?
- Thích cà phê đậm, đắng, uống với sữa: Robusta hoặc phối trộn nhiều Robusta.
- Thích uống đen, cảm nhận hương thơm và vị chua dịu: Arabica.
- Muốn cân bằng: phối trộn, ví dụ 70% Robusta và 30% Arabica cho phin, giữ độ đậm mà thêm hương thơm.
Thông tin giống, vùng trồng và tỷ lệ phối trộn của từng sản phẩm 1021 được ghi trong bảng thông số ở trang sản phẩm.
